La Carta
 

Antipasti

Indivia, Finocchio, Pompelmo Rosa, Pinoli Tostati, Alici Marinate e Polvere di Caffè 
Tartara di Salmone Affumicato con Crema di Patate, Saba di Lambrusco e Brodo Ristretto di Crostacei  
Millefoglie di Canocchie con Zucchine Croccanti e Lardo Brasato 
Cozze di Goro con Scalogno in Soffritto e Pepe Bianco 
Variazioni di Scampi dell'Adriatico  
Pomodoro Candito con Crema di Bufala Locale, Pesto di Basilico e Olio Extra 
Sformato Tiepido di Grana Padano con Mousse di Broccoli e Porro Fritto 
Salame e Salumi... 
Carpaccio di Ombrina Marinato all’Olio d’Oliva e Limone Uva Sultanina e Varietà di Pepe 
Mousse di Mortadella ai Pistacchi, Ricotta e Schiuma di Latte 
 

Primi Piatti

Tagliolini con Polpa ed Essenziale di Seppia  
Gnocchetti di Patate dell'Emilia con Vongole Veraci e Aneto Fresco 
Rigatoni con Cozze, Piselli, Pepe di Mulinello e Stimmi di Zafferano 
Riso Carnaroli delle Valli del Delta con Anguilla, Noce Moscata e Scorzetta di Lime
Cappellacci di Zucca della Tradizione con Ragout al Dindo Fagianato
Il Pasticcio di Maccheroni Secondo Noi 
Bigoli al Torchio con Centrifuga Leggera di Sedano Verde e Nocciole
Lasagna Aperta con Misto Macinato di Carne, Salsa Besciamella e Parmigiano in Crosta
Ravioli al Topinambur con Burro Salato, Grana Padano a Scaglie e Timo fresco 
Tagliatelle Fritte con Verdure Croccanti e Conchiglie San Giacomo 
 

Secondi Piatti

Frittatina con Zucca Gialla e Telline, Cipollotti Stufati, Sarde in Tempura con Fior di Sale e Balsamico 
Brodetto Estivo alla Moda di Luciani 
Sgombro in Tre Cotture: Vapore, Fuoco, Carpione
Filetto di Tonno Rosso Laccato al Miele di Castagno con Semi di Papavero e Mela Verde
Trancio di Anguilla Ripiena di Fagiano e Martini al Cucchiaio
Salama da Sugo con Melone Freddo, Mostarda e Rafano  
Nè Crudo Nè Cotto Vegetariano 
Filetto di Manzo con Aglio di Voghiera, Rosmarino e Pomodorini Appesi 
Guancette di Pescatrice con Fagioli Cannellini, Olio di Vongole, Gamberi e Mazzetto Odoroso 
Filetto di Maiale, Lardo di Conca e Tavola Verde
 

 
I Nostri Menù degustazione

ACQUA

Indivia, Finocchio, Pompelmo Rosa, Pinoli Tostati, Alici Marinate e Polvere di Caffè
Rigatoni con Cozze, Piselli, Pepe di Mulinello e Stimmi di Zafferano
Filetto di Tonno Rosso Laccato al Miele di Castagno con Semi di Papavero e Mela Verde

FRAGOLA

Sformato Tiepido di Grana Padano con Mousse di Broccoli, Porro Fritto, Fragolina di Bosco e Goccia di Balsamico
Bigoli al Torchio con Centrifuga Leggera di Sedano Verde, Nocciole e Polvere di Fragole
Nè Crudo Nè Cotto Vegetariano

LAGUNA

Vongole del Delta del Po con Scalogno in Soffritto e Burro Salato al Profumo di Limone
Riso Carnaroli delle Valli del Delta con Fagiano, Peperoni Arrostiti e Panna Acida
Trancio di Anguilla Ripieno di Fagiano e Martini al Cucchiai

Humus di Ceci con Nido di Cavolo Rosso Brasato al Miele di Erba Medica e Paprika Dolce
Catalana di Scampi dell'Adriatico con Rucola Selvatica, Pomodori in Confit e Cipolla Rossa
Ravioli di Amatriciana con Ratatouille di Coniglio e Verdure Baby
Crespelle Croccanti con Essenza del Pesce al Vapore e Finocchietto
Costolette d'Agnello Scalzate con Sherry,Caprino e Lardo Croccante Il Fritto Secondo "Il Bisachin"

   

I nostri Baby menù

Pennette Pomodoro e Basilico
Arrotolato di Tacchino
Pisellini Saltati

Tagliatelle al Ragout
Petto di Pollo ai Ferri
Patatine Fritte

I nostri Dessert

Bagna Calda al Cioccolato con Fragole di Stagione
Torta Tenerella: Cuore Morbido su Letto di Crema Inglese
Vanigliata e Polvere di Peperoncino
Cuor di Pan di Spagna all’Aroma di Alkermes e Chantilly
Tre Colori, Tre Sapori, Tre Consistenze
Le Sfumature della Pasta Frolla
La Viale dei Sensi del Cioccolato
Il Percorso Erotico del Cioccolato